Κόκορας παστιτσάδα
- Κερκυραϊκή
- Παραδοσιακές συνταγές
- Ζυμαρικά
- Κυρίως πιάτα με πουλερικά
- 1 κόκκορας ή 1 κοτόπουλο
- 1 κουταλάκι ζάχαρη
- 1 κουταλάκι κόλιανδρο
- 1 κουταλιά αλάτι
- 1 κουταλιά ντοματοπελτέ
- 1 κουταλιά πιπέρι
- 1 πακέτο μακαρόνια Νο3
- 1 ποτήρι κόκκινο κρασί
- 1 φλυτζάνι ελαιόλαδο
- 2 ξυλάκια κανέλας
- 2-3 καρφάκια γαρύφαλλο
- 2-3 φύλλα βασιλικού
- 3 κρεμμύδια ξερά τριμμένα στον τρίφτη ή στο μίξερ
- 5-6 κόκκινες ντομάτες
- λίγο κύμινο
- τυρί τριμμένο
- 5
- 20 λεπτά προετοιμασία
- Μία ώρα
- Γαρύφαλλο
- Ζυμαρικά
- Κόλιαντρο
- Κοτόπουλο
- Ντομάτα
Πλένουμε και κόβουμε στα τέσσερα τον κόκκορα (και κότα να είναι το ίδιο κάνει!).
Τον βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή χύτρα με το λάδι, σε χαμηλή φωτιά και σωτάρουμε μέχρι να πάρει χρώμα.
Παράλληλα, καθαρίζουμε και βάζουμε στο μίξερ τα κρεμμύδια και τις ντομάτες. Ρίχνουμε το μείγμα μέσα στην κατσαρόλα με τον κόκκορα, προσθέτουμε 1 κουταλιά αλάτι και 1 κουταλιά πιπέρι και ανακατεύουμε για λίγο να σωταριστούν όλα μαζί.
Προσθέτουμε την κουταλιά ντοματοπελτέ, το βασιλικό, την κανέλα, τον κόλιανδρο, το γαρύφαλλο, το κύμινο, και τη ζάχαρη. Αν χρειάζεται, προσθέτουμε λίγο νερό όσο να καλύπτεται ο κόκκορας στην κατσαρόλα.
Αυξάνουμε λίγο θερμοκρασία, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να σιγοβράσουν για περίπου 1 ώρα. Αν έχετε χύτρα, θα χρειαστεί λιγότερο, αλλά και πάλι αφήστε τον να βράσει σε χαμηλή φωτιά.
Παράλληλα, ετοιμάζουμε τα μακαρόνια. Χρειαζόμαστε μακαρόνια Νο3. Τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό, για 10 λεπτά και τα σουρώνουμε.
Αν έχει γίνει ο κόκορας (αυτό φαίνεται από το αν τρυπιέται εύκολα με το πηρούνι) ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα το κόκκινο κρασί και την κατεβάζουμε από τη φωτιά.
Ο κόκορας παστιτσάδα είναι έτοιμος. Σερβίρουμε τα μακαρόνια, με μπόλικη σάλτσα και κρέας, καθώς και λίγο τυρί τριμμένο.
Καλή μας όρεξη...
- Κερκυραϊκή
- Παραδοσιακές συνταγές
- Ζυμαρικά
- Κυρίως πιάτα με πουλερικά
- 1 κόκκορας ή 1 κοτόπουλο
- 1 κουταλάκι ζάχαρη
- 1 κουταλάκι κόλιανδρο
- 1 κουταλιά αλάτι
- 1 κουταλιά ντοματοπελτέ
- 1 κουταλιά πιπέρι
- 1 πακέτο μακαρόνια Νο3
- 1 ποτήρι κόκκινο κρασί
- 1 φλυτζάνι ελαιόλαδο
- 2 ξυλάκια κανέλας
- 2-3 καρφάκια γαρύφαλλο
- 2-3 φύλλα βασιλικού
- 3 κρεμμύδια ξερά τριμμένα στον τρίφτη ή στο μίξερ
- 5-6 κόκκινες ντομάτες
- λίγο κύμινο
- τυρί τριμμένο
- 5
- 20 λεπτά προετοιμασία
- Μία ώρα
- Γαρύφαλλο
- Ζυμαρικά
- Κόλιαντρο
- Κοτόπουλο
- Ντομάτα
- Εισέλθετε στο σύστημα ή εγγραφείτε για να τυπώσετε εύκολα αυτή τη συνταγή αλλά και να υποβάλετε τα σχόλια σας!
