Ξύδι

Σούπερ Ντιπ για… να γλιστράει…

Λίγη σος για να γλιστράει έλεγε η διαφήμιση κι άδικο δεν είχε. Ό,τι και να λέμε, η σάλτσα –η κάθε σάλτσα- δίνει γεύση στη ζωή μας κι απογειώνει κάθε φαγητό. Σε αυτό το πνεύμα θα κινηθούμε κι εμείς και θα σας προτείνουμε ένα σούπερ ντιπ (ή "αλοιφή" όπως το λένε στη Βόρεια Ελλάδα) που μπορείτε να φτιάξετε εύκολα στο σπίτι σας, αποφεύγοντας τις έτοιμες σάλτσες που πέραν του ότι είναι γεμάτες συντηρητικά, είναι και ακριβές για την τσέπη μας.

Η «μαγκιά» του εν λόγω ντιπ είναι ότι μπορεί να διαμορφωθεί ανάλογα με τα γούστα σας και να συνοδέψει πολλές διαφορετικές επιλογές σας.

Πασχαλινά αυγά με χρώμα ζαχαροπλαστικής

Τα Πασχαλινά Αυγά, συνήθως βαμμένα κόκκινα, είναι ένα από το πιο κλασικά ελληνικά έθιμα. Συνήθως αγοράζουμε έτοιμη βαφή για πασχαλινά αυγά από την αγορά, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το πιο φυσικό χρώμα ζαχαροπλαστικής με εξίσου καλά αποτελέσματα. Δείτε πόσο εύκολο είναι με αυτή τη συνταγή για πασχαλινά αυγά σε διάφορα χρώματα.

Καταρχήν, πλένουμε καλά τα αυγά μας.

Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε στο πάτο ένα σφουγγάρι wettex ή μια πετσέτα (για προστασία των αυγών μας στο βράσιμο).

Βάζουμε τα αυγά προσεκτικά στην κατσαρόλα και προσθέτουμε νερό μέχρι να καλύψει τα αυγά.

Κόκκινα αυγά πασχαλινά

Το Πάσχα είναι συνδεδεμένο στο θυμικό μας με την Ανάσταση, τα πασχαλινά κουλουράκια, την μαγειρίτσα, το αρνί στη σούβλα και φυσικά τα κόκκινα αυγά! Το έθιμο απαιτεί να βάφουμε κόκκινα αυγά την Μεγάλη Πέμπτη. Φυσικά, αυτό δεν σας εμποδίζει να το κάνετε αν θέλετε νωρίτερα. Να πως θα καταφέρετε να πετύχετε το σωστό κόκκινο χρώμα.

Σπιτικό φύλλο για πίτες

Το ξέρατε οτι το να ανοίξετε σπιτικο φύλλο είναι πανεύκολο; Δεν στοιχίζει ακριβά και μπορείτε να το φτιάξετε πολύ γρήγορα με την παρακάτω συνταγή.

Σε μια λεκανίτσα βάζουμε το αλεύρι και το αλάτι.

Ανοίγουμε μια λακουβίτσα και ρίχνουμε μέσα το ελαιόλαδο, το νερό και το ξύδι.

Ζυμώνουμε μέχρι να απορροφηθουν τα υγρά και να γίνει μια μαλακή ζύμη. 

Την σκεπάζουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε να ξεκουραστει για μισή ώρα στο ψυγείο.

Χωρίζουμε την ζύμη σε 2 κομμάτια και ανοίγουμε σε φύλλο για ταψί στρογγυλό νούμερο 40.

Τυροκαυτερή

Η τυροκαυτερή είναι μια ελληνική συνατγή που δεν λείπει σχεδόν ποτέ απο τραπέζι με κρεατικά.

Μπορείτε να την φτιάξετε πολύ εύκολα και υγιεινά

Τηγανίζουμε τις πιπεριές στο λάδι και τις ξεφλουδίζουμε. Προσοχή: Το λάδι που χρησιμοποιήσαμε δεν το πετάμε, θα το χρησιμοποιήσουμε!

Στο μπολ του μίξερ χτυπάμε το ξύδι με τις πιπεριές μέχρι να λιώσουν.

Τζατζίκι με άρωμα

Το τζατζίκι είναι από τα πιο όμορφα ορεκτικά της Ελληνικής κουζίνας. Συνήθως περιλαμβάνει και αγγουράκι. Με αυτή τη συνταγή θα φτιάξουμε ένα αρωματικότατο τζατζίκι χωρίς αγγούρι αλλά με κολοκυθάκια και καροτάκια!

Αρχικά, πλένουμε καλά τα κολοκυθάκια και το καρότο. Τα τρίβουμε στον τρίφτη και τα στύβουμε για να στραγγίξουν για να φύγουν τα πολλά υγρά και να μην βγει νερουλό το τζατζίκι μας.

Σουβλάκια αρνίσια

Τα συνηθισμένα σουβλάκια είναι από χοιρινό κρέας. Μπορούμε όμως να φτιάξουμε και εξίσου γευστικά αρνίσια σουβλάκια, αρκεί να προσέξουμε το κομμάτι του αρνιού να δίνει μαλακό κρέας μετά το ψήσιμο.

Μουστάρδα Απλή

Αυτή εδώ είναι η πιο απλή συνταγή μουστάρδας.

Παίρνουμε ένα μπωλ και αναμειγνύουμε όλα τα υλικά μέχρι να γίνουν ένα ομοιόμορφο μείγμα με κρεμώδη υφή. Βάζουμε το μπωλ στο ψυγείο και το αφήνουμε μια μέρα για να "δέσει".

Μπακαλιάρος τηγανιτός με κουρκούτι

Κόβουμε τον μπακαλιάρο σε μερίδες και αφαιρούμε τα πτερύγια και το δέρμα.

Τον βάζουμε σε μια λεκάνη με νερό και τον αφήνουμε να ξαλμυρίσει για 10-12 ώρες αλλάζοντας το νερό τακτικά. Όσες περισσότερες φορές, τόσο το καλύτερο για το ξαλμύρισμα του μπακαλιάρου. Έπειτα, τον στραγγίζουμε.

Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το ασπράδι, το ξύδι τη σόδα και το νερό και ανακατεύουμε έως ότου γίνουν κουρκούτι.

Χταπόδι ξυδάτο

Ενας καταπληκτικός μεζές που συνοδεύει το ουζάκι μας.
Θα δούμε μία εύκολη συνταγή με πολύ λίγα υλικά.

Κόβουμε το χταπόδι σε μικρά κομμάτια.

Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το χταπόδι, το νερό, την πάπρικα και το θυμάρι.

Σιγοβράζουμε όλα τα υλικά για περίπου 1 ώρα.

Προσθέτουμε το ξύδι και βράζουμε για περίπου 10 λεπτά ακόμα.

Πρίν το σερβίρισμα περιχύνουμε με λίγο λάδι