Μπισκότα γεμιστά

Μπισκοτάκια γεμιστά, η αγαπημένη λιχουδιά των παιδιών! Φτιαγμένα με απλά υλικά, χωρίς συντηρητικά.  Για να τα φτιάξετε ακολουθείτε αυτήν την εύκολη συνταγή.

Στο μπολ του μίξερ χτυπάμε καλά το βούτυρο και την ζάχαρη.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το κακάο και τα ανακατεύουμε μεταξύ τους.

Προσθέτουμε το αλεύρι στο μπολ του μίξερ και ανακατεύουμε σιγά σιγά μέχρι να ενοποιηθούν τα υλικά.

Τέλος, προσθέτουμε το γάλα.

Ανακατεύουμε για λίγο μέχρι να γίνει μια μαλακιά ζύμη.

Ανοίγουμε την ζύμη με τον πλάστη βάζοντας στο πάνω και στο κάτω μέρος της ζύμης λίγο αντικολλητικό χαρτί για να μην κολάει η ζύμη στον πλάστη με ύψος περίπου 2 εκατοστά και κόβουμε με κουπ πατ σε στρογγυλά μπισκοτάκια.

Ψήνουμε τα μπισκότα πάνω σε αντικολλητικό χαρτί για 10 περίπου λεπτά στους 175 βαθμούς.

Βγάζουμε από τον φούρνο τα μπισκότα και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Ετοιμάζουμε τη γέμιση, χτυπώντας στο μίξερ το ασπράδι μέχρι να αφρατέψει. Προσθέτουμε τη βανίλια και λίγη λίγη την ζάχαρη μέχρι να σχηματιστεί μία πάστα.

Φτιάχνουμε μικρές μπαλίτσες από την πάστα και τις κλείνουμε ανάμεσα σε δύο μπισκοτάκια.

Πιέζουμε ελαφρά για να κολλήσουν.

Τα μπισκότα γεμιστά είναι έτοιμα.  Διατηρούνται σε κλειστό κουτί.