Σαλάτα με σπαράγγια και μανιτάρια, φουλ ενέργεια

Μια θρεπτική συνταγή που θα σας δώσει ενέργεια. Διαφορετική σαλάτα με σπαράγγια και μανιτάρια. Πεντανόστιμη και χορταστική. Δοκιμάστε τη!

Υλικά συνταγής

• 6 τρυφερά κρεμμύδια φρέσκα, ψιλοκομμένα  
• 1 ματσ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• Μισό ματσ. μυρώνια, ψιλοκομμένα  
• Αλάτι
• Πιπέρι
• 1 ματσ. ρόκα, κομμένη
• 2 σκ. σκόρδο, λιωμένες  
• Μισό κιλό σπανάκι, καθαρισμένο και κομμένο
• Μισό κιλό σπαράγγια
• 1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη

Για το ντρέσινγκ

• 165 γρ. ελαιόλαδο
• Μισό φλ. ξύδι μπαλσάμικο
• Χυμό από μισό λεμόνι
• Αλάτι
• Πιπέρι
• 1 κ.γλ. aromat

Εκτέλεση συνταγής

Αρχικά, αναμειγνύουμε το σκόρδο με το ελαιόλαδο και αλείφουμε με τη μισή ποσότητα αυτού του μείγματος τα μανιτάρια.

Τα βάζουμε σε ταψάκι και τα ψήνουμε για 15 λεπτά, σε φούρνο προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς Κελσίου.

Στη συνέχεια, βάζουμε τα σπαράγγια σε ταψάκι και τα αλείφουμε με το υπόλοιπο μείγμα σκόρδου.

Τα ψήνουμε στην ίδια θερμοκρασία, ώσπου να μαλακώσουν.

Βάζουμε σε μπολ, το σπανάκι κομμένο, τη ρόκα κομμένη, την πιπεριά, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα μυρώνια, το μαϊντανό και το κουκουνάρι.

Κατόπιν ετοιμάζουμε το ντρέσινγκ, αναμειγνύοντας ελαιόλαδο, ξύδι μπαλσάμικο, το χυμό λεμονιού, το αλάτι, και το πιπέρι.

Περιχύνουμε με το ντρέσινγκ τα σαλατικά στο μπολ και ανακατεύουμε.

Τέλος, τοποθετούμε σε πιατέλα τα σαλατικά, μαζί με τα μανιτάρια και τα σπαράγγια και σερβίρουμε αμέσως.

Η σαλάτα με σπαράγγια και μανιτάρια είναι έτοιμη.

Καλή όρεξη!

Συμβουλές

• Μπορούμε να προσθέσουμε στη σαλάτα κάποια μυρωδικά όπως ρίγανη ή θυμάρι.

Σχετικές συνταγές 

• Νόστιμη σαλάτα με σπαράγγια
• Πέννες με σπαράγγια και καπνιστό σολομό
• Δροσερή σαλάτα με φασολάκια, με λίγα υλικά!
• Απολαυστική σαλάτα με 3 ειδών πιπεριές