Name: Κοτόπουλο στη κατσαρόλα με λαχανικά
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Διεθνής Κουζίνα
Ingredients: 4 κ.σ. βούτυρο; 2 κρεμμύδια; 2 σκ. σκόρδο; 5 ντομάτες; 1 κ.σ. ντοματοπελτέ; 2 πιπεριές; 2 μελιτζάνες; 3 κ.σ. μαϊντανό

Συνταγή από Ρεμί | Ενημερώθηκε στις 27/07/2023

Στείλε μας την δική σου εικόνα από αυτή τη συνταγή

Υλικά Συνταγής

Μια απλή και εύκολη συνταγή που υπόσχεται απόλαυση! Πεντανόστιμο κοτόπουλο στη κατσαρόλα με λαχανικά. Ένα χορταστικό φαγητό, άκρως υγιεινό. Ιδανικό για το καθημερινό τραπέζι και όχι μόνο!

Υλικά συνταγής

4 κ.σ. βούτυρο (2 + 2)
Κοτόπουλο
2 κρεμμύδια, κομμένα σε καρεδάκια
2 σκ. σκόρδο, κομμένο σε φετούλες
4-5 μεγάλες και ώριμες ντομάτες, κομμένες σε κομματάκια
1 κ.σ. ντοματοπελτέ, διαλυμένο σε νερό
2 πράσινες πιπεριές, κομμένες σε ροδέλες
2 μελιτζάνες κομμένες σε κομμάτια, ξεπικρισμένες και τηγανισμένες
300 γρ. φασολάκια, φρέσκα
300 γρ. μπάμιες
3 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 φλ.τσ. ξίδι
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
1 λίτ. νερό (500 + 500)

Εκτέλεση συνταγής

Για αρχή, αφήνουμε τις μπάμιες στο ξίδι και ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα λαχανικά.

Σοτάρουμε στο μισό βούτυρο το κρεμμύδι και το σκόρδο.

Προσθέτουμε το κοτόπουλο και το ροδίζουμε.

Στη συνέχεια, ρίχνουμε τις ντομάτες και τις αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά να πιουν τον χυμό τους.

Ρίχνουμε το μισό νερό και σοτάρουμε στο υπόλοιπο βούτυρο τα λαχανικά σε ένα τηγάνι (πρώτα τα φασολάκια, μετά τα κολοκυθάκια και τέλος τις μπάμιες, ξεβγαλμένες από το ξίδι).

Κατόπιν, τηγανίζουμε τις μελιτζάνες σε ελαιόλαδο.

Μεταφέρουμε το κοτόπουλο από την κατσαρόλα σε σκεύος για το φούρνο και έπειτα ρίχνουμε και το υπόλοιπο νερό.

Μετά τοποθετούμε πάνω από το κοτόπουλο σειρές σειρές τα λαχανικά που ετοιμάσαμε και αλατοπιπερώνουμε.

Τέλος, ψήνουμε το φαγητό σκεπασμένο σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς Κελσίου για 20 με 25 λεπτά.

Το ξεσκεπάζουμε για να ψηθεί 10 λεπτά ακόμη και το σερβίρουμε ζεστό στο σκεύος που το ψήσαμε.

Το κοτόπουλο με λαχανικά είναι έτοιμο.

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!