Υλικά Συνταγής
Μια υπέροχη συνταγή που θα φτιάχνεται ξανά και ξανά. Τα πιο νόστιμα φασόλια με πιπεριές και μελιτζάνες. Φτιάχνονται εύκολα και γρήγορα. Δοκιμάστε οπωσδήποτε αυτό το υπέροχο λαδερό φαγητό και θα μας θυμηθείτε!
Υλικά συνταγής
- 1 μισή φλ. ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- Μισό κιλό μελιτζάνες, αλατισμένες και ξεπικρισμένες
- 250 γρ. ντομάτες, τριμμένες
- Αλάτι
- Πιπέρι
- 2 πράσα, κομμένα
- 3 κρεμμύδια, κομμένα
- 350 γρ. άσπρα φασολάκια, χονδρά
- 1 κύβο μυρωδικών
- 5 γλυκές πιπεριές διαφόρων χρωμάτων, κομμένες
- 1 μικρό φινόκιο, κομμένο
Εκτέλεση συνταγής
Αρχικά καθαρίζουμε, κόβουμε τις μελιτζάνες και τις βάζουμε στο νερό για μισή ώρα να ξεπικρίσουν.
Στη συνέχεια τις αλατίζουμε.
Βάζουμε τα φασόλια και τον κύβο μυρωδικών σε μία κατσαρόλα με νερό, τόσο όσο να σκεπάζονται, να βράσουν για 3/4 με 1 ώρα.
Τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε κατά μέρος.
Έπειτα σοτάρουμε σε κατσαρόλα με το ελαιόλαδο, τα κρεμμύδια, τα πράσα, τις πιπεριές, τις μελιτζάνες, το φινόκιο, ώσπου να μαλακώσουν για 15 λεπτά περίπου.
Μεταφέρουμε το μείγμα των λαχανικών σε πυρίμαχο σκεύος.
Κατόπιν ανακατεύουμε τα φασόλια με τη ντομάτα και το μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι και τα τοποθετούμε στο σκεύος πάνω από τα λαχανικά.
Τέλος ρίχνουμε 1 φλιτζάνι νερό, πασπαλίζουμε με τον στιγμιαίο ζωμό λαχανικών και ψήνουμε το φαγητό μισή ώρα σε φούρνο προθερμασμένο στους 220 βαθμούς Κελσίου.
Τα φασόλια με πιπεριές και μελιτζάνες είναι έτοιμα.
Καλή όρεξη!
Συμβουλές
- Για να πάρει μια πιο ιδιαίτερη γεύση το φαγητό μας μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ένα ζωμό μπουκέτο μυρωδικών Knorr σπιτικό.
Σχετικές συνταγές
- Νόστιμα φασόλια χάντρες με λουκάνικα και πιπεριές
- Φασόλια γίγαντες με χωριάτικο λουκάνικο στο φούρνο
- Διαφορετικά φασόλια γιαχνί με μπέικον
- Νόστιμα φασόλια χάντρες με λουκάνικα και πιπεριές
