Υλικά Συνταγής
Η παραδοσιακή συνταγή που παραμένει σταθερή αξία. Κολοκυθάκια γεμιστά με αυγολέμονο. Ένα γευστικότατο γιαγιαδίστικο φαγητό σωστό «ποίημα». Ότι πρέπει για το κυριακάτικο τραπέζι!
Υλικά συνταγής
- 5-6 κολοκυθάκια (χοντρά ή στρόγγυλα)
- 3 κ.σ από τη σάρκα στο εσωτερικό των κολοκυθιών
- 3/4 κ. κιμά
- 3/4 κ. ρύζι καρολίνα
- 5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 1 ματσ. μαϊντανό
- Λίγο δυόσμο
- Λίγο άνηθο
- Μισό φλ. ελαιόλαδο
- 2 λεμόνια
- 2 αυγά
- Λίγα αμπελόφυλλα (περίπου 40) (προαιρετικά)
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Χυμός λεμόνι
Εκτέλεση συνταγής
"Ξύνουμε" τα κολοκυθάκια και τα αδειάζουμε από μέσα.
Ετοιμάζουμε τη γέμιση, ψιλοκόβοντας τα κρεμμυδάκια και τα μυρωδικά, και το εσωτερικό από τα κολοκυθάκια και λίγο χυμό λεμονιού, και τ' ανακατεύουμε.
Στρώνουμε μια λαδόκολλα στον πάτο της γάστρας.
Ρίχνουμε λίγο νερό, λίγο λάδι και αλάτι και αφού γεμίσουμε τα κολοκυθάκια τα τοποθετούμε στη σειρά ολόγυρα στη γάστρα.
Αν θα βάλουμε και σαρμαδάκια, τυλίγουμε τα αμπελόφυλλα (που έχουμε ζεματίσει από πριν) και τα τοποθετούμε στη μέση κι ανάμεσα στα κενά που αφήνουν τα κολοκυθάκια.
Αλατίζουμε, ρίχνουμε λίγο λεμόνι, και λίγο λάδι και αφού βάλουμε ένα πιάτο με βάρος πάνω από τα σαρμαδάκια για να μη σκορπίσουν, προσθέτουμε νερό, τόσο που να τα σκεπάζει.
Σκεπάζουμε τη γάστρα με το καπάκι της και ψήνουμε στο φούρνο για μια ώρα περίπου.
Βγάζουμε από το φούρνο κι ετοιμάζουμε το αυγολέμονο.
Χτυπάμε τ’ ασπράδια με σύρμα, προσθέτουμε τους κρόκους, χτυπώντας και λίγο λίγο το λεμόνι.
Αραιώνουμε το αυγολέμονο με λίγο ζωμό απ’ την κατσαρόλα και περιχύνουμε το φαγητό, ανακινώντας τη γάστρα να πάει παντού.
Τα γεμιστά κολοκυθάκια με αυγολέμονο είναι έτοιμα.
Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!
Συμβουλές
- Μπορούμε να φτιάξουμε το φαγητό σε ρηχή και πλατιά κατσαρόλα.
- Αν δε μας αρέσει το αυγολέμονο, μπορούμε να το παραλείψουμε.
- Για έξτρα άρωμα και γεύση μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε λίγα κοτσάνια άνηθου και μαϊντανού μέσα στο φαγητό μας.
Σχετικές συνταγές
- Κολοκυθάκια γεμιστά με φασολάκια, γαρίδες και μελιτζάνα
- Κολοκυθάκια γεμιστά με κιμά και αρωματικά
- Κολοκυθάκια γεμιστά με κοτόπουλο, πλιγούρι και μυρωδικά
- Γεμιστά της μαμάς, αρωματικά και νόστιμα!
- Γεμιστοί κολοκυθοανθοί στο τηγάνι, σκέτο άρωμα
Πηγή: ewoman.gr
