Τα Πεντανόστιμα Πουγκάκια Μήλου της Φωτούλας

Τωρα που τα μήλα έχουν την τιμητική τους, είναι ευκαιρία να δοκιμάσετε αυτή την αξεπέραστη συνταγή. Νηστίσιμα και πεντανόστιμα πουγκάκια μήλου, που θα ξετρελάνουν μικρούς και μεγάλους. Εύκολη και γρήγορη, με υλικά που σίγουρα έχετε στο σπίτι.  

Είναι η “μυστική” συνταγή της αείμνηστης πεθεράς μου, Φωτούλας, που βρήκα στο αγαπημένο της τεφτέρι με τις συνταγές! Μαγείρισσα παλιάς κοπής, με μεράκι και αγάπη για ό,τι έφτιαχνε για την οικογένεια και τους φίλους. Όλοι είχαν να λένε για τα τραπέζια της. Τρεις μέρες μαγείρευε και τρεις μέρες μετά το τραπέζι ακόμα τρώγαμε. Τι πίτες, τι φρικασέ, μελιτζάνες με κρέας, λαχανοντολμάδες… Αχ,πόσο μας λείπουν όλα, μα εκείνη πάνω απ’ όλα. 

Αυτά τα πουγκάκια μήλου είναι τα αγαπημένα μου. Για έναν άνθρωπο με 800 αλλεργίες και άλλες τόσες δυσανεξίες, είναι ό,τι καλύτερο. Ούτε γάλα και βούτυρο, ούτε αυγά, ούτε ξηροί καρποί. Δεν αξίζει για ένα γλυκό να γραφτείς στο book of dead free! 

Πάμε, λοιπόν, να δούμε τι θα χρειαστείτε για περίπου 18 κομμάτια.  

Υλικά για περίπου 18 κομμάτια

Για τη γέμιση

• 3 μέτρια μήλα
• 1 ποτήρι ζάχαρη (λευκή κρυσταλλική ή καστανή)
• λίγο νερό (περίπου μισό ποτήρι) 

Για τη ζύμη 

• ½ με ¾ ποτηριού καλαμποκέλαιο 
• ½  ποτήρι άσπρο κρασί ή ούζο ή τσίπουρο
• 300 - 350 g αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (φαρίνα)
• 1 βανίλια 

Για το στόλισμα 

• Ζάχαρη άχνη 
• Κανέλα σκόνη 

Εκτέλεση συνταγής 

Ξεκινάμε φτιάχνοντας τη γέμιση:  

1. Κόβουμε τα τρία μήλα σε μικρά κυβάκια.
2. Τα βάζουμε σε κατσαρολάκι με λίγο νερό και ένα ποτήρι ζάχαρη και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν, να λιώσει η ζάχαρη και να σχηματιστεί ένα πηχτό μείγμα. 
3. Ανακατεύουμε τακτικά για να μην κολλήσουν. 
4. Αφήνουμε το μείγμα στην άκρη να κρυώσει και συνεχίζουμε με τη ζύμη.

Για τη ζύμη:

1. Αρχικά σε ένα βαθύ μπολ προσθέτουμε τα υγρά υλικά: ένα ποτήρι καλαμποκέλαιο, μισό ποτήρι άσπρο κρασί ή ούζο ή τσίπουρο.
2. Έπειτα προσθέτουμε τα στερεά υλικά: το αλεύρι, αφού πρώτα το κοσκινίσουμε και τη βανίλια. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει μία μαλακή ζύμη, που να πλάθεται και να μην κολλάει στα χέρια. Αναλόγως το αλεύρι μπορεί να χρειαστεί λίγο παραπάνω. 

3. Ανοίγουμε με τον πλάστη τη ζύμη σε πάχος ένα εκατοστό και με ένα κουπάτ ‘ή ένα φαρδύ ποτήρι την κόβουμε σε στρογγυλά κομμάτια. 
4. Στη συνέχεια, γεμίζουμε τα κομμάτια αυτά με μία κουταλιά της σούπας, από το μείγμα με τα μήλα και τα διπλώνουμε σαν μικρά πουγκάκια τσιμπώντας με τα δάχτυλα τις άκρες της ζύμης ή σαν μισοφέγγαρα. 

Οδηγίες Ψησίματος 

Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180 βαθμούς Κελσίου. 

Στο μεγάλο ταψί του φούρνου στρώνουμε μία λαδόκολλα και αραδιάζουμε τα πουγκάκια. 

Ψήνουμε στη μεσαία σχάρα για 25 - 30 λεπτά μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα. Αν βάλετε δύο ταψιά, προτιμήστε τον αέρα. Διαφορετικά, μπορείτε και στις αντιστάσεις. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από τον κάθε φούρνο.  

Τα βγάζουμε από τον φούρνο και αφού κρυώσουν, τους ρίχνουμε από πάνω άχνη ζάχαρη και κανέλα.

Καλή σας απόλαυση! 

Συμβουλές

• Το άσπρο κρασί, το ούζο και το τσίπουρο αφήνουν μία ελαφριά χαρακτηριστική γεύση στη ζύμη.    
• Μη φοβηθείτε το αλκοόλ και δε τα δώσετε σε παιδάκια. Κατά το ψήσιμο εξατμίζεται και αφήνει τη ζύμη πιο τραγανή και αρωματική.  
• Όσο πιο ώριμα και αρωματικά είναι τα μήλα, τόσο πιο ωραίο αποτέλεσμα θα έχετε.
• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ξινόμηλα, απλά η γεύση τους θα είναι λίγο πιο ξινή. 
• Αν αποφεύγετε την πολλή ζάχαρη, τρώγονται και χωρίς την άχνη ζάχαρη από πάνω. Μόνο με κανελίτσα.  
• Προσοχή: Μην ταλαιπωρήσετε πολύ τη ζύμη, γιατί θα βγάλει το λάδι. Με άλλα λόγια, μη της βγάλετε το λάδι!