Αρνάκι με πουρέ μελιτζάνας, όνειρο!

Υλικά συνταγής
 Αρνάκι με πουρέ μελιτζάνας, όνειρο!

Μια συνταγή που υπόσχεται μοναδικές γεύσεις. Αρνάκι με πουρέ μελιτζάνας, όνειρο! Ένα ανατολίτικο πιάτο που θα εντυπωσιάσει τους πάντες. Αξίζει να το δοκιμάσετε.

Υλικά συνταγής

  • 1.5 κιλό αρνάκι, κομμένο σε μικρά κομμάτια
  • 400 γρ. ντομάτα, φρέσκια
  • 4 κιλά μελιτζάνες φλάσκες (μαύρες, μεγάλες)
  • 60 γρ. αλεύρι
  • 60 γρ. βούτυρο
  • Μισό κιλό γάλα, φρέσκο
  • Παρμεζάνα, τριμμένη
  • 1 ποτ. κρασί, κόκκινο
  • Αλάτι
  • Πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

Πρώτα από όλα, μαρινάρουμε το αρνάκι στο κρασί για δύο ώρες.

Το στραγγίζουμε και το ψήνουμε σε κατσαρόλα, μέχρι να αφήσει όλα του τα υγρά.

Στη συνέχεια, ρίχνουμε λίγο βούτυρο και το σοτάρουμε.

Προσθέτουμε τη ντομάτα, το αλάτι, το πιπέρι και 2/3 του λίτρου νερό και αφήνουμε το αρνάκι να σιγοβράσει για 45 περίπου λεπτά.

Έπειτα, για τον πουρέ μελιτζάνας ψήνουμε τις μελιτζάνες στο φούρνο στους 220 βαθμούς Κελσίου, μέχρι να μαλακώσουν αρκετά και πριν κρυώσουν τις ξεφλουδίζουμε.

Την καθαρισμένη μελιτζάνα την κάνουμε πολτό, με τη βοήθεια ενός πιρουνιού.

Για τη μπεσαμέλ, λιώνουμε βούτυρο σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε το αλεύρι.

Μόλις γίνει χυλός, ρίχνουμε το γάλα.

Αφήνουμε το μείγμα να ψηθεί, ανακατεύοντας μέχρι να δέσει. 

Τέλος, προσθέτουμε τη μπεσαμέλ μέσα στη λιωμένη μελιτζάνα και τα ανακατεύουμε όλα μαζί μέχρι να γίνουν ένα ομοιόμορφο μείγμα, προσθέτοντας λίγη τριμμένη παρμεζάνα.

Καλή όρεξη!

Συμβουλές

  • Η μελιτζάνα δεν πρέπει να έχει καθόλου υγρασία όταν μπει στη μπεσαμέλ.
  • Στην τούρκικη κουζίνα αυτό το φαγητό λέγεται Hunkar Begendi, και φτιάχνεται ακριβώς ίδιο, με αρνί και πουρέ από μελιτζάνες.

Άλλες συνταγές για αρνάκι

Δώσε αστέρια στη συνταγή!: 
Μέσος όρος: 5 (Ψήφοι: 2)
Κατηγοριοποίηση συνταγής
Χρόνος προετοιμασίας: 
Χρόνος μαγειρέματος: 
Μερίδες: 
Είδος Κουζίνας: