Κοτόπουλο με ρύζι και γαρίδες, η συνταγή από την Ινδονησία!

Μια ξεχωριστή συνταγή που έρχεται από την Ινδονησία. Κοτόπουλο με ρύζι και γαρίδες. Από τα πιο νόστιμα φαγητά που έχετε δοκιμάσει ποτέ. Ιδανικό, ως κυρίως πιάτο στο τραπέζι σας!

Υλικά συνταγής

• 1 κοτόπουλο (1μισή κιλό περίπου)
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, καθαρισμένο
• 1 φύλλο δάφνης
• 1 κλωναράκι μαϊντανό
• Αλάτι
• Πιπέρι, φρεσκοτριμμένο
• 450 γρ. ρύζι για πιλάφι
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 400 γρ. κρεμμύδια, σε λεπτά φετάκια
• 2 κ.σ. βούτυρο
• Μισό κ.γλ. τσίλι, σε σκόνη
• 120 γρ. γαρίδες, καθαρισμένες
• 120 γρ. ζαμπόν, σε κομματάκια
• 1 κ.γλ. κύμινο, σε σκόνη (προαιρετικά)
• 1 μισή κ.γλ. κόλιαντρο, σε σκόνη
• 1 σκ. σκόρδο, τριμμένο
• Λίγο μοσχοκάρυδο (1/8 κ.γλ.)

Για το γαρνίρισμα

• 1 αγγουράκι, σε λεπτές φέτες
• 2 βρασμένα αυγά, κομμένα στα τέσσερα
• 8-12 γαρίδες, βρασμένες με το κέλυφος

Εκτέλεση συνταγής

Αρχικά βάζουμε σε μια κατσαρόλα το κοτόπουλο, το ολόκληρο κρεμμύδι, το φύλλο δάφνης και το μαϊντανό.

Ρίχνουμε νερό να τα σκεπάζει, αλάτι και πιπέρι και βράζουμε επάνω σε δυνατή φωτιά.

Στη συνέχεια αφαιρούμε τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε 2 ώρες περίπου ή ώσπου να μαλακώσει το κοτόπουλο.

Έπειτα το βγάζουμε από την κατσαρόλα και το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά.

Περνάμε το ζωμό από λεπτή σίτα και βράζουμε μέσα σ’ αυτόν το ρύζι, να μαλακώσει.

Το αδειάζουμε σε τρυπητό, να στραγγίσει και το σκεπάζουμε με βαμβακερή πετσέτα.

Κατόπιν αφαιρούμε το δέρμα και τα κόκαλα από το κοτόπουλο και το κόβουμε σε κομματάκια.

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια, ώσπου να γίνουν διάφανα.

Μετά ρίχνουμε κι ανακατεύουμε το βούτυρο και το τσίλι.

Προσθέτουμε τις γαρίδες, το ζαμπόν, το κοτόπουλο και το ρύζι κι ανακατεύουμε επάνω στη φωτιά, ώσπου το ρύζι ν’ αρχίσει να παίρνει χρώμα.

Προσθέτουμε το σκόρδο, το κύμινο, το κόλιαντρο, το μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι.

Τέλος ανακατεύουμε απαλά κι αδειάζουμε το φαγητό σε ζεστή πιατέλα.

Το γαρνίρουμε με τις φετούλες αγγουριού, τ’ αυγά και τις γαρίδες.

Το κοτόπουλο με ρύζι και γαρίδες είναι έτοιμο.

Καλή όρεξη!

Συμβουλές

• Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το τσίλι με καυτερές πιπεριές.

Άλλες συνταγές

• Κοτόπουλο με σάλτσα λεμονιού και ρύζι μπασμάτι
• Ριζότο με κοτόπουλο
• Κοτόπουλο Κιέβου, ο ορισμός της νοστιμιάς!
• Διαφορετική παέγια με κοτόπουλο, μύδια και γαρίδες