Υλικά Συνταγής
Η συνταγή για ένα θρεπτικό φαγητό πλούσιο σε υλικά και γεύση. Δοκιμάστε πάση θυσία αυτό το υπέροχο βραστό κρέας με λαχανικά. Απλά πεντανόστιμο!
Υλικά συνταγής
- 2 κιλά κρέας για βραστό
- 3-4 καρότα, σε κομμάτια
- 2-3 κολοκυθάκια, σε κομμάτια
- 1 πράσο, σε κομμάτια
- 1 ρίζα σέλινο, σε κομμάτια
- 2 μικρά κρεμμύδια, ολόκληρα
- 2-3 κλων. μαϊντανό
- 3 γαρύφαλλα, καρφωμένα στο ένα κρεμμύδι
- 10 κόκκους πιπέρι
- 2-3 πατάτες, σε κομμάτια (προαιρετικά)
Εκτέλεση συνταγής
Αρχικά βάζουμε το κρέας σε κατσαρόλα με νερό, που να το σκεπάζει, επάνω σε μέτρια φωτιά.
Αφαιρούμε τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια, καθώς το ζουμί πλησιάζει το σημείο βρασμού.
Στη συνέχεια ρίχνουμε λίγο κρύο νερό, για να καθυστερήσουμε το βρασμό και ν' αφαιρέσουμε όλο τον αφρό.
Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε το κρέας σε πολύ χαμηλή φωτιά 1 ώρα.
Ανοίγουμε και αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα τα λαχανικά, για να μην παραβράσουν και λιώσουν.
Σκεπάζουμε και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε το κρέας 1 με 2 ώρες, να μαλακώσει καλά.
Έπειτα το βγάζουμε από το ζουμί και το αφήνουμε να κρυώσει.
Τέλος το κόβουμε σε φέτες και το σερβίρουμε γαρνιρισμένο με τα λαχανικά.
Το ζουμί είναι κατάλληλο για σούπα ή πιλάφι.
Βράζουμε κατά τον ίδιο τρόπο χοιρινό μπούτι, αφήνοντας τα λαχανικά μέσα στο ζουμί σε όλη τη διάρκεια του βρασμού.
Πριν το βάλουμε να βράσει, το πλένουμε καλά με νερό, το στραγγίζουμε και το τρίβουμε με χυμό λεμονιού.
Στο ζουμί που θα βράσει με τα υπόλοιπα υλικά, προσθέτουμε 2 με 3 φύλλα δάφνης.
Ένα μπούτι δυόμιση με τρία κιλά, χρειάζεται 4 με 5 ώρες βράσιμο.
Καλή όρεξη!
Συμβουλές
- Συνοδεύουμε το κρέας με μουστάρδα, μαγιονέζα ή άλλες σάλτσες.
Άλλες συνταγές
- Μοσχάρι με καρότα και μπίρα στο φούρνο, με ψημένες πατάτες, απλά θεϊκό!
- Μοσχάρι στιφάδο στη γάστρα
- Ονειρεμένο μοσχάρι με μελιτζάνες
- Κρέας στη στάμνα
