Κεφτεδάκια με πατάτες στο φούρνο, μαμαδίστικη συνταγή

Υλικά συνταγής
Κεφτεδάκια με πατάτες στο φούρνο, μαμαδίστικη συνταγή

Τα κεφτεδάκια είναι ένα από τα φαγητά που λατρεύουν μικροί και μεγάλοι. Αυτή εδώ είναι μια καταπληκτική συνταγή για κεφτεδάκια «της μαμάς» στο φούρνο με πατάτες, που θα γλείφουν όλοι τα δάχτυλά τους. Δοκιμάστε την και θα με θυμηθείτε.

Υλικά Συνταγής

Για τους κεφτέδες:

  • 1 κιλό κιμά
  • 1 κρεμμύδι ξερό
  • 1 αυγό
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. ξύδι
  • Μισό σφηνάκι τσίπουρο
  • Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
  • Μισό κ.γ. κύμινο

Και για τις πατάτες:

  • 1 κιλό πατάτες
  • Μισό φλυτζάνι ελαιόλαδο
  • Χυμός δύο λεμονιών
  • 2 σκελίδες σκόρδο

 

Εκτέλεση Συνταγής

Καταρχάς το μισό μυστικό του καλού κεφτέ είναι το ψωμί. Αν έχουμε χτεσινό ψωμί, ακόμα καλύτερα, οι μαμάδες μας τέτοιο βάζανε στα αυθεντικά κεφτεδάκια τους. Αν δεν έχουμε, βάζουμε και σημερινό. Αποφεύγουμε όμως το ψωμί του τόστ, γιατί θέλει τουλάχιστον 10 φέτες για να γίνει δουλειά...

Μουλιάζουμε λοιπόν το ψωμί σε άφθονο νερό. Δεν θέλει πολύ, μόνο 5-6 λεπτά. Μετά, στραγγίζουμε το ψωμί είτε με τα χέρια είτε με το απίθανο εργαλείο Σπίντυ Κάρουζελ της Tupperware - το γυρνάς και σουρώνει σε χρόνο dt.

Το άλλο μισό μυστικό για τα κεφτεδάκια είναι φυσικά ο κιμάς. Τα κεφτεδάκια θέλουν μοσχαρίσιο κιμά καλής ποιότητας, που να μην είναι εντελώς άπαχος. Ρωτάμε τον χασάπη σας, αν δεν ξέρουμε τι πρέπει να αγοράσουμε!

Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το κιμά, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και όλα τα υπόλοιπα υλικά, μαζί με το ψωμί.

Βάζουμε λίγο ελαιόλαδο στα χέρια (χωρίς ντροπή, άλλοι πληρώνουν για τέτοιες... εμπειρίες, χαχαχα) και ζυμώνουμε καλά τον κιμά μέχρι να ομογενοποιηθεί με τα υπόλοιπα υλικά μας.  Δεν πρέπει να μείνει ψωμί σε κομματάκια, βάζουμε δύναμη στο ζύμωμα, τα κεφτεδάκια θα είναι η ανταμοιβή μας.

Μετά βάζουμε τον κιμά για 20 λεπτά στο ψυγείο.

Παράλληλα, καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε κυδωνάτες και τις βάζουμε στο ταψί.

Ρίχνουμε στις πατάτες ελαιόλαδο και λεμόνι, τις αλατοπιπερώνουμε, και ανακατεύουμε προσθέτοντας και λίγο νεράκι.

Έπειτα, βγάζουμε τον κιμά από το ψυγείο και πλάθουμε τα κεφτεδάκια μας, σε ό,τι μέγεθος θέλουμε. Κάθε κεφτεδάκι το βάζουμε στο ταψί με τις πατάτες.

Τέλος, ψήνουμε τα κεφτεδάκια μας για σε προθερμασμένο φούρνο στους 170-180 βαθμούς. Η ώρα εξαρτάται από το πόσο θέλουμε να ψηθούν. Καλό είναι πάντως να τα βγάλουμε όταν δούμε ότι οι πατάτες έχουν γίνει...

Καλή όρεξη!

Συμβουλές για κεφτεδάκια

  • Αποφύγετε να πάρετε κιμά «της προσφοράς» που συνήθως είναι τίγκα στο λίπος και στο αλάτι γιατί μετά θα αναρωτιέστε τι φταίει και δεν τρώγεται ο κεφτές...
  • Κάποιες μαμάδες τηγανίζουν ελαφρώς τα κεφτεδάκια πριν τα βάλουν στο φούρνο. Αν θέλετε κάντε το κι εσείς, αλλά τα κεφτεδάκια με απευθείας ψήσιμο στο φούρνο είναι πιο υγιεινά!
  • Τα κεφτεδάκια τρώγόνται άνετα και κρύα. Βάλτε τα σε ένα τάπερ, και πάρτε τα μαζί στο πικ νικ ή στην παραλία...

Άλλες συνταγές για κεφτεδάκια

Δώσε αστέρια στη συνταγή!: 
Μέσος όρος: 5 (Ψήφοι: 5)
Κατηγοριοποίηση συνταγής