Πιπεριές γεμιστές με μελιτζάνα, σκέτη απόλαυση!

Υλικά συνταγής
Πιπεριές γεμιστές με μελιτζάνα, σκέτη απόλαυση!

Ένα πεντανόστιμο φαγητό που θα σας αρέσει πολύ. Πιπεριές γεμιστές με μελιτζάνα, σκέτη απόλαυση! Η μελιτζάνα θα δώσει μια μοναδική γεύση στο πιάτο σας. Μπείτε στην κουζίνα και ξεκινήστε. Η συγκεκριμένη συνταγή βγαίνει για 20 πιπεριές, μεσαίου μεγέθους.

Υλικά συνταγής

  • 2 μελιτζάνες
  • 2 κρεμμύδια
  • 1 ματσ. μαϊντανό
  • 1 ματσ. άνηθο
  • 5-6 κλαράκια δυόσμο
  • 1-2 ντομάτες ώριμες, τριμμένες  ή κομμένες σε κυβάκια ή σάλτσα ντομάτας
  • 165 γρ. ελαιόλαδο
  • Μισό κιλό ρύζι καρολίνα
  • 2 φλ. νερό
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • 1 κύβο λαχανικών

Εκτέλεση συνταγής

Πρώτα από όλα, καθαρίζουμε τις μελιτζάνες και τις τρίβουμε στον τρίφτη.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, τις σοτάρουμε για λίγα λεπτά κι έπειτα προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τον μαϊντανό, τον άνηθο, το δυόσμο και τη ντομάτα.

Αφού αχνιστούν λίγο, προσθέτουμε αλατοπίπερο, τον κύβο λαχανικών και 2 φλιτζάνια ζεστό νεράκι.

Αφού πάρει μια βράση, ρίχνουμε το ρύζι και τ' αφήνουμε να σιγοβράσει ώσπου να πιει το ζουμί του.

Στο μεταξύ, πλένουμε και καθαρίζουμε τις πιπεριές.

Αφού γίνει η γέμιση, τις γεμίζουμε, τις αλατίζουμε από πάνω και ραντίζουμε με ελαιόλαδο και λίγο νεράκι.

Τέλος, ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 1 με 1 μισή ώρα, ανάλογα με το φούρνο.

Καλή όρεξη!

Συμβουλές

  • Για περισσότερη νοστιμιά και ποικιλία μπορούμε να γεμίσουμε και μερικές ώριμες ντομάτες.
  • Επίσης, για περισσότερη νοστιμιά μπορούμε να κόψουμε στο ταψί λίγες πατάτες.
  • Αν μας περισσέψει γέμιση, μπορούμε να την τυλίξουμε σε λαδόκολλα και τη βάζουμε να ψηθεί μέσα στο ταψί.
  • Τις ντομάτες, μπορούμε να τις κόψουμε σε κυβάκια, όπως επίσης να χρησιμοποιήσουμε και σάλτσα ντομάτας.

Άλλες συνταγές

 

 

Η συνταγή προέρχεται από το ewoman.gr το οποίο ευχαριστούμε!

Δώσε αστέρια στη συνταγή!: 
Μέσος όρος: 4.7 (Ψήφοι: 3)
Κατηγοριοποίηση συνταγής
Χρόνος προετοιμασίας: 
Χρόνος μαγειρέματος: 
Μερίδες: 
Είδος Κουζίνας: