Σαλάτα κόκκινο λάχανο με ξινόμηλα, κρεμμυδάκια και δεντρολίβανο

Μια συνταγή άκρως απολαυστική και πεναντόστιμη. Δοκιμάστε αυτή τη δροσερή σαλάτα κόκκινο λάχανο με ξινόμηλα, κρεμμυδάκια και δεντρολίβανο και δεν θα χάσετε. Είναι χορταστική και μπορεί να αποτελέσει τέλεια το βραδινό σας ή να συνοδεύσει τα υπόλοιπα πιάτα στο τραπέζι. Δοκιμάστε την!

Υλικά συνταγής

• 70 γρ. ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
• 10 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε φετάκια
• 2 μικρά κόκκινα λάχανα, κομμένα στα τέσσερα, και το κάθε κομμάτι σε λωρίδες 2 εκ.
• 6 ξινόμηλα, καθαρισμένα, κομμένα στα 4 και μετά σε λεπτά φετάκια
• Μισό φλ. καλό ξίδι, από κόκκινο κρασί
• 1 κλων. φρέσκο δεντρολίβανο
• 1 φύλλο δάφνης
• 1 ξύλο κανέλα
• 2 κ.σ. ζάχαρη
• 1 μισή φλ. ή περισσότερο, κόκκινο κρασί Νεμέας
• 3 κ.σ. βούτυρο
• Κλωνάρια δεντρολίβανο για να στολίσετε

Εκτέλεση συνταγής

Για τη συνταγή θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσουμε δύο κατσαρόλες, χωρίζοντας στη μέση όλα τα υλικά.

Αρχικά ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο ή το μείγμα με το βούτυρο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, για 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.

Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια και γυρίζουμε μερικές φορές, να μαραθούν.

Βάζουμε το λάχανο και τα μήλα στην κατσαρόλα, και τα ανακατώνουμε να γυαλίσουν.

Στη συνέχεια βάζουμε το ξίδι και βράζουμε για 1 λεπτό.

Προσθέτουμε το δεντρολίβανο, τη δάφνη, την κανέλα, τη ζάχαρη και βρέχουμε με το κρασί.

Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για μιάμιση ώρα περίπου, μέχρι να μαλακώσει το λάχανο.

Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο ακόμα κρασί.

Ανακατώνουμε πού και πού, και βράζουμε στο τέλος ξεσκέπαστο το λάχανο, για να απορροφηθούν όλα τα υγρά.

Κατόπιν πετάμε τα φύλλα δάφνης, το δεντρολίβανο και την κανέλα, βάζουμε αλάτι, δοκιμάζουμε και διορθώνουμε τη γεύση με επιπλέον ξίδι ή ζάχαρη.

Τέλος ανακατώνουμε με το βούτυρο, στολίζουμε με κλαδιά δεντρολίβανου και σερβίρουμε το λάχανο ζεστό.

Καλή όρεξη!

Συμβουλές

• Για έξτρα γεύση μπορούμε να προσθέσουμε στη σαλάτα μας λίγο ρόδι.

Άλλες συνταγές

• Πολίτικη σαλάτα με λάχανο και καρότο, του ονείρου!
• Απολαυστική σαλάτα με λάχανο και γυαλιστερές
• Σαλάτα με παντζάρια
• Χιώτικη σαλάτα με λαχανικά και ρέγγα στη χόβολη
• Σαλάτα μισίρ με άρωμα Τουρκίας