Name: Τραγανή τάρτα γεμιστή με σπανάκι και αυγό
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Ελληνική Κουζίνα
Ingredients: 4 αυγά; Ξύδι; 5 κολοκυθάκια; 1 σκ. σκόρδο; ελαιόλαδο; θυμάρι; 5 φύλλα βασιλικού; 30 γρ. γλιστρίδα

Συνταγή από Ρεμί | Ενημερώθηκε στις 02/04/2020

Υπέροχη τάρτα γεμιστή με σπανάκι και αυγό

Υλικά Συνταγής

Μια συνταγή για εξαιρετική γεύση που θα σας αρέσει πολύ. Υπέροχη τάρτα γεμιστή με σπανάκι και αυγό. Λαχταριστή και τραγανή. Απολαύστε την όποια ώρα της ημέρας θέλετε. Είναι το ίδιο γευστική πάντα.

Υλικά συνταγής

4 αυγά
Άσπρο ξύδι
4-5 μικρά κολοκυθάκια, κομμένα σε σχήμα σπιρτόξυλου
1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
Λίγο ελαιόλαδο
Θυμάρι, ξερό
Αλάτι
4-5 φύλλα φρέσκου βασιλικού
4 έτοιμες ψημένες τάρτες

Για τη μούς σπανάκι

200 γρ. σπανάκι ζεματισμένο, φρέσκο
30 γρ. φυλλαράκια γλιστρίδας, φρέσκιας
1 κρόκο αυγού
Αλάτι
Πιπέρι
Λίγο νερό
4 κυβάκια βούτυρο
Φύλλα φρέσκου μαϊντανού, για το ντεκόρ

Εκτέλεση συνταγής

Αρχικά, ποσάρουμε τα αυγά.

Σε ένα κατσαρολάκι, βάζουμε νερό να βράσει μαζί με λίγο άσπρο ξύδι και αλάτι.

Μόλις αρχίσει να βράζει το νερό, ρίχνουμε ένα-ένα τα αυγά στο κατσαρολάκι περιμένοντας κάθε φορά να σφίξουν καλά (αφήνουμε για το κάθε αυγό 2 με 2 μισή λεπτά).

Τα βάζουμε σε ένα μπολ με παγωμένο νερό και παγάκια και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Στη συνέχεια, τα βάζουμε σε ένα πιάτο με χαρτί κουζίνας να τραβήξει το νερό.

Κόβουμε τις άκρες από τα κολοκυθάκια, τα κόβουμε σε λωρίδες και έπειτα, τα ψιλοκόβουμε.

Τα αφήνουμε στην άκρη.

Σε ένα μικρό σαγανάκι, βάζουμε 2 με 3 κουταλιές ελαιόλαδο.

Ρίχνουμε μέσα τα κομματάκια κολοκυθιού και τα σοτάρουμε για 1 μισή με 2 λεπτά.

Ρίχνουμε μέσα το ψιλοκομμένο σκόρδο, μια πρέζα θυμάρι και τα φύλλα βασιλικού.

Μετά, ανακατεύουμε, σοτάρουμε ακόμα για ένα λεπτό και αφήνουμε τα κολοκυθάκια να περιμένουν.

Έπειτα, ετοιμάζουμε τον πουρέ σπανακιού.

Βάζουμε το ζεματισμένο σπανάκι σε μίξερ και το χτυπάμε, μέχρι να γίνει πουρές.

Ρίχνουμε μέσα 2-3 κουταλιές νερού, μέχρι το μείγμα να πάρει μια απαλή υφή.

Βάζουμε το μείγμα σε μπεν μαρί.