Μελιτζάνες με γιαούρτι, η Λιβανέζικη συνταγή

Ένα νόστιμο και χορταστικό φαγητό που θα θέλετε να φτιάχνετε ξανά και ξανά. Μελιτζάνες με γιαούρτι, η Λιβανέζικη συνταγή. Μπορείτε να το απολαύσετε ως ορεκτικό αλλά σαν κύριο πιάτο. Δοκιμάστε τες!

Υλικά συνταγής

• 8-12 (περίπου 1 κ.) μελιτζάνες τσακώνικες
• Μισό φλ. ελαιόλαδο για τηγάνισμα

Για τη γέμιση

• 50 γρ. κουκουνάρι
• 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 50-90 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 250 γρ. κιμάς αρνίσιος
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Μισό κ.γλ. κανέλα

Για τη σάλτσα

• 2 κ.γλ. κορν φλάουρ
• 3 φλ. γιαούρτι
• 1 αυγό ολόκληρο ή μόνο το ασπράδι
• 1 μεγάλη σκ. σκόρδο, λιωμένη (προαιρετικά)
• Αλάτι
• Πιπέρι
• 1 κ.σ. χυμός λεμονιού (προαιρετικά)

Εκτέλεση συνταγής

Αρχικά διαλύουμε το κορν φλάουρ σε 2 κ.σ. γιαούρτι, ρίχνουμε το μείγμα στο υπόλοιπο γιαούρτι και ανακατεύουμε καλά.

Το βάζουμε σε κατσαρόλα με χονδρό πάτο, και το ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά.

Χτυπάμε το αυγό και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα.

Αφήνουμε να βράσει για 3 με 10 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι και το χυμό και τα αφήνουμε να βράσουν για 2 με 3 λεπτά ακόμα.

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και κρατάμε τη σάλτσα ζεστή.

Πλένουμε τις μελιτζάνες και αφαιρούμε λωρίδες από τη φλούδα τους, αλλά αφήνουμε τα κοτσάνια.

Έπειτα τις τηγανίζουμε και τις αφήνουμε να στραγγίσουν.

Σοτάρουμε το κουκουνάρι για 5 με 10 λεπτά να πάρει χρώμα ανακατεύοντας συχνά.

Το βγάζουμε από το τηγάνι, βάζουμε τα κρεμμύδια και σοτάρουμε για 5 λεπτά.

Κατόπιν ρίχνουμε τον κιμά να πάρει χρώμα (5 με 7 λεπτά) ανακατεύοντας συνεχώς.

Ρίχνουμε το κουκουνάρι, αλάτι, πιπέρι και την κανέλλα και αφήνουμε για άλλα 2 με 3 λεπτά.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου.

Χαράζουμε τις μελιτζάνες κατά μήκος και τις βάζουμε στο ταψί με το άνοιγμα προς τα πάνω και όλα τα κοτσάνια από την ίδια μεριά.

Γεμίζουμε τα ανοίγματα με τον κιμά.

Μετά ρίχνουμε μια κουταλιά από τη σάλτσα πάνω από κάθε μελιτζάνα και τις περιχύνουμε με την υπόλοιπη.

Βάζουμε το ταψί στο φούρνο και αμέσως τον κατεβάζουμε στους 180 βαθμούς Κελσίου.

Τέλος ψήνουμε για 20 με 25 λεπτά.

Οι μελιτζάνες με γιαούρτι είναι έτοιμες.

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!

Συμβουλές

• Σερβίρουμε τις μελιτζάνες με ρύζι.
• Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε αρνίσιο ή μοσχαρίσιο κιμά.

Δείτε και αυτές τις συνταγές για μελιτζάνες

• Μελιτζάνες στο φούρνο με τυρί, σκέτο όνειρο!
• Μελιτζάνες γεμιστές με κιμά, η παραδοσιακή συνταγή!
• Μελιτζάνες τουρσί, σκέτη νοστιμιά!
• Πικάντικες μελιτζάνες (Μπεϊγκάν ατσαρί), η συνταγή από την Ινδία
• Μελιτζάνες με θαλασσινά, ο ορισμός της γεύσης!