Κεφτεδάκια λαχανικών

Μια εναλλακτική συνταγή άκρως γευστική. Τα πιο νόστιμα κεφτεδάκια λαχανικών. Συνταγή για όλες τις εποχές. Κατάλληλα για χορτοφάγους.

Υλικά συνταγής

• Μισό κιλό πατάτες
• 4 καρότα, μέτρια
• 5 κολοκυθάκια, μέτρια
• 50 γρ. αρακά
• 30 γρ. κύμινο
• Μισό κουταλάκι κάρυ
• Μισή κ.σ. κόλιανδρο
• 30 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• Ελαιόλαδο, για το τηγάνισμα
• Αλάτι
• Πιπέρι, φρεσκοτριμμένο

Για τη σάλτσα ταχίνι

• 1-2 σκ. σκόρδο, τριμμένο
• 115 γρ. περίπου ταχίνι
• 1 μισή κούπα νερό
• 2-3 κ.σ. χυμό λεμονιού
• Αλάτι
• Άσπρο πιπέρι, φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

Αρχικά, βράζουμε τις πατάτες και τα καρότα σε αλατισμένο νερό, ώσπου να μαλακώσουν.

Τα στραγγίζουμε και στο ίδιο νερό βράζουμε τα κολοκύθια και τον αρακά.

Έπειτα, ανακατεύουμε τα βρασμένα λαχανικά, αφού τα στραγγίξουμε καλά, κι όταν κρυώσουν τα λιώνουμε μ' ένα πιρούνι.

Προσθέτουμε τα μυρωδικά, αλάτι, πιπέρι και όσο αλεύρι χρειαστεί, ώσπου να επιτύχουμε ένα μίγμα μάλλον σφιχτό.

Βρέχοντας ελαφρά τα χέρια μας, πλάθουμε κεφτεδάκια, αλευρώνουμε και τα τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο κι από τις δύο πλευρές.

Τα αφήνουμε να στραγγίσουν, επάνω σε απορροφητικό χαρτί.

Ζεστά ή κρύα είναι το ίδιο νόστιμα.

Έπειτα, φτιάχνουμε τη σάλτσα ταχίνι.

Λιώνουμε το σκόρδο με 1/4 κουταλάκι αλάτι σε γουδί και το ανακατεύουμε με το ταχίνι.

Προσθέτουμε λίγο - λίγο νερό, ανακατεύοντας, ώσπου η σάλτσα να πάρει την επιθυμητή ρευστότητα.

Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, βάζουμε όσο μας αρέσει, δοκιμάζουμε και προσθέτουμε όσο ακόμη αλάτι χρειάζεται μαζί με λίγο άσπρο πιπέρι.

Τέλος, περιχύνουμε με τη σάλτσα τα κεφτεδάκια.

Συμβουλές

• Ζεστά ή κρύα είναι το ίδιο νόστιμα.

Άλλες συνταγές

• Σπιτικά κεφτεδάκια με πράσο και καρότο
• Πεντανόστιμα χορτοκεφτεδάκια
• Κεφτεδάκια, στο τσακ...μπαμ!
• Κεφτεδάκια μερακλίδικα, στο άψε-σβήσε!
• Εύκολοι ρεβιθοκεφτέδες, η συνταγή από την Χίο