Name: Ηπειρώτικη κρεατόπιτα με κατσικάκι και αγκινάρες
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Ελληνική Κουζίνα
Ingredients: 16 αγκινάρες; 1 κ.γλ. άνηθος; 5 αυγά; 1 μισή κιλό κατσικάκι; 1 μισή φλ. κεφαλογραβιέρα; αλάτι; 1 φλ. πλιγούρι; Μισό κιλό αλεύρι

Συνταγή από Ρεμί | Ενημερώθηκε στις 11/01/2023

Στείλε μας την δική σου εικόνα από αυτή τη συνταγή

Υλικά Συνταγής

16 αγκινάρες

1 κ.γλ. άνηθος

5 αυγά

1 μισή κιλό κατσικάκι

1 μισή φλ. κεφαλογραβιέρα

Μια συνταγή που σίγουρα θα κάνει τη διαφορά. Ηπειρώτικη κρεατόπιτα με κατσικάκι και αγκινάρες. Πλούσια σε υλικά και γεύση. Σερβίρετε την ως συνοδευτικό στο τραπέζι σας. Απλά μοναδική!

Υλικά συνταγής

16 αγκινάρες καρδιές, κομμένες στα τέσσερα
1 κ.γλ. άνηθος, ψιλοκομμένος
5 αυγά, χτυπημένα
1 μισή κιλό κατσικάκι (μπούτι)
1 μισή φλ. κεφαλογραβιέρα, τριμμένη
Αλάτι
Πιπέρι
1 φλ. πλιγούρι
4 κρεμμύδια, καθαρισμένα και κομμένα στα τέσσερα
160 γρ. περίπου ελαιόλαδο
1 κύβο αρωματικών

Για τη ζύμη

Μισό κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κ.σ. ξύδι
Μισό φλ. ελαιόλαδο απαλό
1 πρέζα αλάτι

Εκτέλεση συνταγής

Αρχικά, βάζουμε σε κατσαρόλα στη φωτιά το κατσικάκι με τα κρεμμύδια, τον κύβο, αλάτι και το σκεπάζουμε με νερό.

Όταν πάρει βράση το ξαφρίζουμε και το αφήνουμε να βράσει 1 ώρα περίπου.

Στη συνέχεια, βγάζουμε το κρέας από την κατσαρόλα και ρίχνουμε τις αγκινάρες.

Τις αφήνουμε να βράσουν 20 λεπτά περίπου.

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνουμε το πλιγούρι.

Έπειτα προσθέτουμε το τυρί, τα αυγά, τον άνηθο, αλάτι και πιπέρι.

Ξεκοκαλίζουμε το κρέας και το ξεψαχνίζουμε.

Το προσθέτουμε στη γέμιση της πίτας, ανακατεύουμε και το αφήνουμε κατά μέρος.

Κατόπιν ετοιμάζουμε το φύλλο αναμιγνύοντας το αλεύρι, το ξύδι, το ελαιόλαδο, το αλάτι και σταδιακά όσο νερό πάρει (1 φλιτζάνι περίπου).
Ζυμώνουμε το φύλλο 20 λεπτά περίπου και μαζεύουμε τη ζύμη σε μπάλα.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 3 μπάλες και ανοίγουμε 3 φύλλα.

Ρίχνουμε 4 κουταλιές ελαιόλαδο σε ταψί και στρώνουμε το πρώτο φύλλο.

Το αλείφουμε με ελαιόλαδο και στρώνουμε το δεύτερο φύλλο.

Απλώνουμε εκεί τη γέμιση.

Σκεπάζουμε με το τελευταίο φύλλο και ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο.

Τέλος, ψήνουμε την πίτα 3/4 της ώρας περίπου σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς Κελσίου.

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!